脆皮烤馒头 工艺
下料-搅打-塑形-发酵好发好-烘焙烤制。

下料：照以上配方下料。
搅打：会将以上配方按照数量配置好接着，丢入和面机之里粉拌掺匀，再加下去奶炼乳化解开的冷冰水一如既往搅打，搅到精制面粉十分筋道便行，一般地为8～9分钟大差不差）。

用这样的方法检验：以一张手抻而成为纸一样的膜状而未尝破方才适宜。
手动塑形：会将和好的和好的面块放置在尽早抹过油的案子上，切分成为匀称的四等份。一般地/斤略湿的面也能划成十个份，做20个馒头。将把切分成为小一些和好的面块以一张手揉搓成为外直径为2cm大差不差的相当的圆略微长的条形。
运用擀面杖擀至摊开成长的片状、自身厚是以2毫米大差不差方才适宜，以一张手从面片的顶上往下面向下卷起成，渐渐成为圆柱一样的外形外貌。精工细做- 奶香烤馒头 利润奔向梦想面片需求卷紧实，免得发酵过程中散乱掉，从卷起成的圆柱一样的外形运用刀具从其中间切，一变成二。会将一个馒头下底沾裹非熟的芝麻和白沙糖混合物然后匀称地摆放到烤盘中，一个盘摆进40件为准则（5×8）。
发酵好发好：发面的全过程为正常的室内温度醒发和稳定的温度2种。
正常的室内温度醒发：会将手工成型的馒头摆放在盘子其中，放置上搁上常温情况下7～8小时一般地六小时略为合适，都可以发酵完毕。发酵完毕的馒头模样饱满，F常光滑，真的不会有某一些地方发生塌陷。
稳定发酵，会将塑形的馒头摆放到雾化箱其中，雾化箱水的温度调升降到40℃，气温三十六度，发酵好发好1—2小时都可以。
烘焙烤制：烘焙烤制便用用电的烤箱抑或燃气烘干机2种燃气烘干机略为合适。起先会将烘干机热起加温至拟定出温高温差将把有俄式烤馍的盘子其中放入适量常吃的食用油，不免焙烤间黏连。烘焙烤制耗用的时间为一刻钟，烘焙烤制7分接着得要将盘子翻面，不免做好的某一些地方温度谈不上匀，颜色不同。一刻钟接着，会将盘子出来，外貌涂抹一层沙拉油，即为做好的。
要注意：需求苛刻照配方下料。无论什么情况的气温之间，就定要应用冷冰水。曾使用过的鲜酵母所需所要密封保管。手工成型的 烤馒头 要快。
所用到的原料精制面粉好多碗，白沙糖不怎么多，黑籽芝麻两匙，鲜酵母两茶匙
制作步骤白沙糖摆进碗上，倒在一小份半热开水，把糖融化开，好多水凉一直到正常温度大差不差，使鲜酵母倒在水里头溶化而开来。
选取大的盆，使精制面粉放入，芝麻碎粉倒在其中间使酵母液水淋于精制面粉上面，再使所有的材料运用小铁筷打匀。
使搅和均匀的精制面粉揉至面团显得光滑不会粘手的和好的面块，再做成圆的摆进盆里面，盖紧外部的罩子抑或保鲜袋， 静放1小时，发酵满意。
遍撒不怎么多面粉在醒发好的和好的面块上面，三次揉拌成不会粘手的和好的面块，划成三成。选取一份揉搓成为棍子一样，再分切成略微小的块儿，整成馒头胚此样。
饭桌遍撒面粉，使削完的馒头胚摆进饭桌，盖紧保鲜袋，然后饧一下三四十分钟。
蒸格上舖上较湿的纱布抑或玉米叶，使馒头胚摆进蒸格上面，需要要注意留下间隙。馒头温室化冻接着，需要炸出来的许是在上面割上2刀，水汽蒸的许是直接摆入蒸笼水汽蒸１０分钟即能啦。
小一些奶锅之里添加油，烧初步热；使馒头摆进，使用中火炸制，需要不停翻面。开始会还是漂上来，精工细做-奶香烤馒头利润奔向梦想运用小铁筷使馒头向下压，尤为好起先炸制有刀口子的这一面。
油炸成馒头变了金色，小铁筷碰上去，觉的又酥又脆即能上捞控干油。
后来就要用吸油的纸吸去油成分持续吃，蘸上一点炼乳真实很受欢迎
烧热锅，放入家庭用油油加热烧熟一直到大约为八十℃。
会将奶香馒头丢入盛油的锅，相当的小的火延续翻一下馒头。
低火延续油炸成馒头相当金黄都可以。
制作步骤先把鲜鸡蛋加入碗具里，加上卫生盐拌掺匀，不热了馒头割上厚一些的片儿。
锅中间放入食用葵花籽油，加热烧熟，然后会将馒头片慢慢沾裹鸡蛋汁接着迅速丢入让油温热起来其中，油炸成逐面金黄都可以。