应有不少网友的所需，现在这儿向大家说上一说。 老北京香酥芝麻饼 的详细的工艺技巧与做法配方程序。希望对好朋友们有些许的启示。感谢大家的支持与信赖。

 
老北京香酥芝麻饼是用烘焙烤箱焖烤的，一盘12块，每一块儿克数是2两，外焦里嫩、口味多样、并非油中炸制，不是很油腻，放至凉透好吃松软。这是老百姓饭桌之上不错的一个美食。 

小火，锅里加入油，植物油温度5成热时候，将饼送入，请把小的罩子覆上焖上三分钟，至饼子里真正熟透，翻面儿烙制，两面金黄就可以。要注意饼内真正熟透的时候，手掌按压时候，较快的回弹就可以，好吃还酥还脆的，不若多烙一会。 

老北京香酥芝麻饼一烤盘共12块，是用定温烤箱经过发好，饼丕在烤箱里焖烤十二分钟，上方有黑芝麻或白芝麻，经设好的温度焖烤，个个金黄香气袭人，再搭配上上面本有的饼面香绕在一起，味美，这般的好的食物 翰香原 名吃传播传授你。 
扎实工艺- 正宗老北京香酥芝麻饼 怎么做好吃又简单技术工艺开发。老北京香酥芝麻饼岁月悠久，工艺好。现如今一谈及香酥芝麻饼，通常是指那种五香椒盐风味的烧饼，这种饼温着吃口感很好！外皮焦脆，芝麻清香宜人，里面层层酥软，麻酱醇香飘飘。 
目前市场美食美味很多种，皆依靠自己特色的味道得到消费者欢迎，那么老北京香酥芝麻饼是如何在众多美食中脱颖出来的呢？目前社会上这样多的食物，却非为各种都是生态健康的食物，那么什么样的的食物既味道好又健康卫生呢？此饼子挺受每一个消费者的所重视， 受到小成本创业的真正欢迎，演变为现在特色名吃市场正在流行的投资开店项目中间的一个。 
此饼子严选食材经营生产，规范化的流程，除却难以受到同行进行复制，还可让铺主通过传授后可轻松制作，适于开店经营。 
烘焙烤箱预先预热。十二分钟两面金黄就可以取出炉了。这即是咱们近时烤制出来的老北京香酥芝麻饼，看来颜色金黄，可口香酥，内中松软，准确的说只有四层，这张饼全凉了之后好吃松软。 
顺合大众的口味，较受欢迎！总觉得将鲜酵母送入不热不冷的水里，鲜酵母使用均匀，实践证明37度水温揉面团可谓是真正合适的，会与人身的肤温一样，鲜酵母在这样的温度是比较的活跃的，将称好的水倒入到碗里开始和面，一边添加入水一边搅拌，要注意正常进行搅拌的时候需要一个方向一直到面团上劲，后来擀的时候不太会烂，从里侧到外偶搅拌至无干粉，用保鲜膜覆上发酵二三十分。 
该饼是经由普通的工艺制作加上现代科学的配料单所制。翰香原名吃传播加工的真的很劲道、很耐嚼，怎么咀嚼怎么香，热时吃不怎么腻、冷食凉吃未散，味道好吃。 
我们进行压面，先要把面团压得略扁，放入压面机来进行压面。压四五遍表面光滑就可以，挂上软油酥来分层。接下来将它整理装入盘子之中。 
老北京香酥芝麻饼以特一粉为基本原料，佐以黑芝麻或白芝麻、油酥、面碱等等等等原辅料，进炉焙烤而成。油酥是把芝麻油添进锅煮至沸开，取小麦精制粉一定量用油煎制，成浓稠的形状，变成焦黄就可以。 
注意的事项：压面厚不能太厚。烘焙烤箱不易烤熟透。植物油要基本差不多，过度油腻老百姓不喜欢吃。 
黑芝麻或白芝麻要求选用颗粒饱实者，并且用前处理，常温水泡涨鼓，捞之外出后沥尽水，放入笸箩中采用手掌抓搓，将它去掉皮，颠去脱下的外层的皮部，湿着用。转进锅加热，加一定量袋装面粉制成拌成有些浓稠，再煮至沸开，始终如一加醋，掺开水制成拌成糊。 
把面团压平整涂抹上油酥，将油酥折在里面，持续压，认为均衡了，接下来压得稍薄一些切成片状。托盘下部下面垫张烘焙隔油纸，在烘焙隔油纸上撒点白芝麻，放上面片，在面片的上方撒点白芝麻。 烘焙烤箱预先热起来150度，300秒，将装有面片筒壁的托盘送入，150度烘焙烤箱烘烤18-20分钟，接下来拿到外面来翻面儿，接着烤10几分钟挺不错了。很是香。 
把发好的面片转入烤箱里十五分左右，其间调头一次，如此才可以烘烤的更加均匀。放入醒发箱，来发面。温度热度调至三十多度，水温调至80度。进行基础发酵18-20分钟就可以转入烤箱焖烤了。 
制作方法：用到的原料，袋装面粉十千克、白糖水五公斤、发酵粉六十克、专用原料2两。 
揉面团先依照配料单，将老面用稍凉的水化开，加入面粉等其它材料。和面机很充分搅和均匀，直至把面团搅打的尤其的光滑。压面成形装入盘子之中，进行基础发酵，将和好的光滑面团发酵18-20分钟，接下来老北京香酥芝麻饼分切为大小均匀的面剂子，搁进压面机内进行压面，抹一层葱花。接下来进行基础发酵。 
用到的原料，袋装面粉10斤，发酵粉40G，核心用料五十克，暖水4公斤。依照配料份量来进行和面。起初我们把水倒入到和面机中。添小料，添袋装面粉开动机器来进行搅拌，制成拌成润滑的面团，就可以放至工作台上进行压面了。