小吃技术培训- 老北京香酥芝麻饼 利润可以，开店操作不麻烦，小本创业的朋友可以考虑这个项目。所用到的原料，精制粉十斤，酵母粉40克，核心配料50克，不热不凉的水2公斤。遵照配料份量来和面。起先咱们先把纯净水倾倒入和面机之里。加入进去小料，加入进去精制粉转动机器来进行搅拌，和制而成精细光滑的面团，就可以上工作台压面了。 

烘焙烤箱提前预热好。十二分钟每面都金黄就可以移出了。这个就是咱们刚开始烤完的老北京香酥芝麻饼，看起来相当金黄，酥脆可口，里面软，仅有四层，这张饼全凉了之后不会生硬。 

将醒发结束的面片儿放入炉中一刻钟上下不等，其间掉一下头，才能烤制得更加的均匀。放进醒发箱，来醒面。温度开到三十五六度，水的温度开到85度。进行发酵20分钟就可以放进烤箱焙烤了。 

如今市场上美食项目各种各样，全凭自己好味道得到百姓欢迎，那么 老北京香酥芝麻千层饼 是怎样在众多食品之中受到欢迎的呢？如今社会层面那么多的美食，并不是各种均是绿色健康的美食，那么什么样的的美食既好吃又健康好吃呢？此饼子很受各类人群的青睐， 受到小本投资的真挚欢迎，转化成了就当下来说经典美食市场上还在流行的创业项目中间的一个。 
老北京香酥芝麻千层饼是用烘焙烤箱焙烤的，一盘儿12块，每一块儿重量是2两，外酥里嫩、口味多样、不须油炸，基本说不油腻，没有热气了不会生硬。它自然算得上是普罗大众桌位之上受欢迎的一个美食。 
此饼子精挑细选食材加工与制作，规范化的步骤，除去很难被同行业复制，也能够让店长通过传授后可轻松着手制作，合乎开店创业。 
将面团压平整抹上油酥，将油酥折叠在其中，继续压，觉得摊均了，然后压得略薄一些切之成为片状。烤盆之下垫张烘焙油纸，在烘焙油纸上均着撒一些非熟的芝麻，放个面片儿，在面片儿的顶部遍撒非熟的芝麻。 烘焙烤箱预先热起来150度，300秒，并将盛载有面片儿筒壁的烤盆放入，150度烘焙烤箱焗烤20分钟，然后拉出来翻面，接着烘烤十余分钟不错了。香口。 
大众口味，很受欢迎！感觉到将发面酵母放入温水中，发面酵母使用很均匀，科学研究证实三十五六度水温制面是相当合适的，就与同人体人身的皮肤的温度接近，发面酵母在这个温度是相对活跃的，把称好的水倾倒入碗具中正式和面，一边往里倒水一边搅拌，留意正常进行搅拌的时候需要一个方向待到面团上劲，后面压擀面皮的时候基本不烂，由里到外搅拌至没有干粉，用保鲜膜包上醒面半小时。 
老北京香酥芝麻饼以特制粉作为主料，辅以黑芝麻或白芝麻、油酥、面碱等其他的铺料，转入烤炉烘烤好。油酥就是把小磨油下进锅里烧沸，取特一粉少量油炒，成浓稠之态，变成金黄就可以。 
老北京香酥芝麻饼有一段岁月，工艺特色自居。当前一提到香酥芝麻饼，往往是说那种咸味的烧饼，这种饼热吃口感美美的！皮面焦香酥脆，芝麻清香满口，内部层层又酥又软，麻酱醇香好闻。 
老北京香酥芝麻千层饼一烤盘共12块，是用恒温好烤箱经过醒发结束，不熟之饼在烤箱内焙烤十二分钟，上方有黑芝麻或白芝麻，经固定的温度焙烤，粒粒金黄香气袭人，再结合上面自身有的发酵的美好香味交织在一起，味道香美，这么好的美食 翰香原 名吃中心来教你。 
此饼子是经过大众的做法另加上现代用料比例精心制成。翰香原名吃中心生产的老劲道了、尤为耐嚼，怎么嚼怎么香，热时吃了不会觉得腻、没有热度吃不曾经散失，味道好。 
开着小火，锅里加入油，油温半热时候，将小饼放入，把小罩子包上闷上个三分，至饼的内部烤熟透，翻面烙制，每面都金黄就可以。留意饼子里面烤熟透的时候，用手按压时候，很快回弹就可以，偏好吃酥焦的，建议多烙制一些时间。 
要注意的事宜：面片的厚度不能很厚。烘焙烤箱烤不透。调和植物油要差不多，油腻得很普罗大众不愿吃。 
我们压面，得要先将面团压扁一些，放进商用压面机来压面进行压制。压3~6遍真真正正的光滑就可以，挂上酥心来分层。然后将它整理盛入盘。 
应许多网友的要求，现在在此向您说上一说。老北京香酥芝麻饼的准确制法与过程。望能对大家伙有所帮助。感谢大家的信任与支持。 
制面先遵照用料比例，将老面肥用温开水化开，加入面粉等别的原料。和面机很充分拌均匀，直到把面团搅拌的很光滑。压面盛入盘，进行发酵，要先将和成的面团醒面20分钟，然后分割成等分的小剂子，存放到商用压面机内压面进行压制，撒点葱花。然后进行发酵。 
黑芝麻或白芝麻要求选用颗粒顶满者，并要提前处理好，常温水浸泡鼓胀起来，打捞出后沥尽水，转到箩筐之里用一双手掌揉搓，使得它皮脱，簸去脱掉的外层的皮部，趁着还湿用。入锅加热，加少量精制粉和制而成十分浓稠，再烧沸，依旧继续添进醋，掺进开水和制而成略稀的糊状。 
制作过程：所用到的原料，精制粉十千克、糖水混合物5公斤、酵母粉60克、专用料2两。